morris_2007 發表於 2013-3-20 19:17:50

醬汁做法：沙律醬

材料：水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯、鹽1小匙、全蛋2個

作法：1. 將水、白醋、細沙糖、玉米粉混合拌勻
          2. 用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可
          3. 第（2）部分材料先混合扮拌勻備用
          4. 第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第（2）部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬

心得：以此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
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