不盡人間萬古愁 都此萱草解忘憂
萱草為百合科萱草屬多年生草本花卉，葉片絲狀，又細又長；花梗自葉叢抽出，亭亭玉立；花冠狀如漏斗，秀麗而高雅。萱草的花色以淡黃或深紫色為基調，變化出多種顔色，黃花萱草是入藥或食療的佳品。金黃的花瓣，有的展開如盤，有的直立如杯，有的飛舞如蝶，姿態萬千，輕盈婉約。
唐朝時的李鹹用非常喜歡萱草花，賦《萱草》詩讚譽到：“芳草比君子，詩人情有由。只應憐雅態，未必解忘憂。積雨莎庭小，微風蘚砌幽。莫言開太晚，猶勝菊花秋。”
萱草又名黃花菜、金針菜、黃花等。
我國古代稱萱草為忘憂草、宜男花，可能是因為人們見了此花不管有多大的憂愁都能立即忘掉；民俗中認為婦女多佩帶萱草花，可以多生男孩。
宋朝的劉過《萱草》詩云：不盡人間萬古愁，都此萱草解忘憂。閑花若總關憔悴，誰信浮生更白頭？
相傳西元前200多年左右陳勝起義時，他一連幾天沒有吃飯，餓得非常難受。
一家姓黃的母女送來用萱草花煮成的粥，陳勝吃了得以活命。陳勝稱王以後，尋歡作樂，吃盡了山珍海味、人間佳肴。有一天，他忽然想起當年黃家母女的救命之恩，便派人把她們接來。陳勝請母女倆又煮了一碗黃花菜粥，食後連連說：“不好吃。”黃婆婆笑著對陳勝說：“饑餓之時忘憂草香，吃慣酒時忘憂草苦。”
一席話說得陳勝羞愧難當。於是，他讓母女倆留下來種植忘憂草，並將其名改為黃花菜。
有關金針菜一名的來歷，與三國時期的名醫華佗有關。
相傳華佗有6根大小不同的金針，當時江蘇一帶瘟疫流行，華佗聞訊趕來為群眾解難。但是，沒來幾天就有人把他帶去給曹操治病。臨行前，華佗把他的6根金針留下來，只見他手一揚，同時飛出6道金光，金針落地之處長出了一大片6瓣的金黃色花朵。老百姓就用這種花的葉子煎湯，喝後便治好了瘟疫。後來人們為了紀念華佗，就把它稱作金針菜了。
黃花萱草的營養極為豐富，現代研究表明：每百克乾品含蛋白質9∼14克，脂肪0.4∼2.5克，糖50∼62.6克，鈣300∼463毫克，磷173∼261毫克，鐵8∼24.3毫克，胡蘿卡素3∼3.5毫克，並含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及多種氨基酸，是兒童、老人和孕婦的良好食品，也是高級宴會上不可缺少的乾菜珍品。
萱草藥用見於《本草圖經》、《救荒本草》和《本草綱目》等，可以養血平肝、利水消腫、通乳、利咽寬胸、清熱利濕，主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等。
萱草食用時多叫金針菜，味清香，與冬筍、香菇、木耳一起被譽為四大山珍。
明代徐州一道菜叫“養心鴨子”，即在鴨子肚內填裝金針菜和百合，以文火燉至軟爛而烹製成的。
金針菜燉雞、金針豆腐瘦肉湯等菜品既味道鮮美，又治療食欲不振、消化不良等，常吃可以強健身體。
來源：中國中醫藥報/李紅珠
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