砂糖與鹽皆溶於水, 我們核一核數.....
砂糖分子量比食鹽大 5.83倍, 即每粒糖分子都較重.(i.e. C12H22O11 vs NaCl)
以重量計, 砂糖溶解度比食鹽高.
如以分子數目計, 差不多, 砂糖(主要成份是蔗糖)反而弱些少 :
蔗糖 210g/100ml divided by 342g/mol = 0.614 mol/100ml
食鹽 36g/100ml divided by 58g/mol = 0.620 mol/100ml
For reference, 水 100g/100ml divided by 18g/mol = 5.5 mol/100ml
有趣部分來了 : 即是, 砂糖與食鹽, 都是 9粒分子圍著1粒水分子.
有沒有人手頭有圖解? :D
本帖最後由 孤寂如雲 於 2011-2-12 15:53 編輯
123Go 發表於 2011-2-11 15:59 http://sskyn.com/static/image/common/back.gif
砂糖分子量比食鹽大 5.83倍, 即每粒糖分子都較重.
(i.e. C12H22O11 vs NaCl)
以重量計, 砂糖溶解度比 ...
我怎麼覺得溶解度應該和分子總表面積有關？
另外，蔗糖210g/100ml和食鹽36g/100ml是從何而來的？
孤寂如雲 發表於 2011-2-12 15:49 static/image/common/back.gif
我怎麼覺得溶解度應該和分子總表面積有關？
另外，蔗糖210g/100ml和食鹽36g/100ml是從何而來的？
溶解就是接觸調勻, 與接觸面積有關很合理,
這是量方面, 質方面( e.g.polarity)更重要.
溶解度很易在網上查到, 例如維基("溶解度表"). 123Go 發表於 2011-2-12 23:41 static/image/common/back.gif
溶解就是接觸調勻, 與接觸面積有關很合理,
這是量方面, 質方面( e.g.polarity)更重要.
溶解度很易在網上 ...
我對化學不熟:L
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