標題: 葡萄酒會「暈浪」 休息一月方開瓶 [打印本頁]

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【明報專訊】「酒不醉人，『酒』自醉！」原來葡萄酒會「暈浪」。旅遊事務副專員羅淑佩指出，葡萄酒不可震動，經歷長途跋涉的運送，便要休息1個月才可開瓶，否則尚在暈浪的葡萄酒未「回魂」，便會失去酒香。

香港葡萄酒評審協會會長鄺英志解釋，酒的結構十分脆弱，震動會改變其分子排列，因而影響酒質，需要休息1至兩個月，才可令分子還原。

羅淑佩表示，葡萄酒很有性格，儲酒濕度、溫度、光線及震動情况都要受控制，日後如落實發展岩洞，可考慮用以儲酒。

她又稱有法國酒莊現有簡體字推廣出品，顯示當地重視龐大的中國內地市場，對市場細小的香港是危機，但本港有優良的儲酒條件，現有33個獲認證的存酒設施，其溫度、濕度、光線及震動情况都達標，這正是本港發展的優勢。

http://www2.news.sina.com.hk/news/2/1/1/2731307/1.html

唔講都唔知{:soembrass:}

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之所以搖晃後口味不同，是因為芳香分子提早被釋放出來，等品嘗的時候已經釋放出來了。只有在飲用之前搖動，才會聞得到芳香的氣味。