標題: 高級餐廳明膠魚翅欺客 [打印本頁]
【明報專訊】內地有高級餐廳出售的魚翅是由明膠加香精合成的，多吃傷肝腎。業內人士宣稱餐飲業使用假魚翅「是半公開的秘密」，假魚翅價錢低但仿真性高，不常吃魚翅的食客根本無法分辨真假。
「魚翅精」調味傷肝腎
央視記者臥底到南京一家餐館的廚房裏暗訪，沒見到一片片的魚翅，廚師撕開標有合成凍翅針的包裝袋，把像粉絲一樣的東西倒了出來，加入已放好熱湯的湯盆裏，攪拌後就成了「魚翅湯」。記者在北京、廣東與福建等地均發現有假翅出售，每包售價低至數十元。
專家隨機檢驗發現，這些仿翅的成分包括食用明膠、海藻酸鈉與氯化鈣，人吃了無甚害處，當然亦無營養。事實上，魚翅本身無味，傳統上要添加大量食材熬製，但有的餐館卻用每瓶售價約120元的「魚翅精」調味。經檢驗，魚翅精主要成分與雞精相似，但三氯丙酮超標，三氯丙酮對人腎臟、肝臟及生殖系統有害。
另據《錢江晚報》報道，浙江工商部門發現市面上三分之一乾魚翅的重金屬鎘超標，部分超標達10倍。慢性鎘中毒易對腎與肝造成損傷。
http://news.sina.com.hk/news/20130109/-162-2867310/1.html
索性戒魚翅！