七鰓鰻（學名：Lampetra japonicum），又名八目鰻、七星子，是頭甲魚綱七鰓鰻目的一種古老魚類，分佈在北冰洋水域，包括白令海、朝鮮沿海、日本沿海的北太平洋，及加拿大、蒙古、中國東北淡水水域。它雖然名為「鰻」，但並不屬於鰻魚的一種。
七鰓鰻是至今少數僅存的無頜類脊椎魚形動物之一。被發現的七鰓鰻化石，有3.6億年歷史，在恐龍出現之前。所以七鰓鰻被稱為「活化石」，對於研究生物進化有重要意義。七鰓鰻成年長約2至3呎，吸血習性似水蛭，會利用尖牙吸附在其他魚類身上，再吸取獵物的血液與體液至其重傷或死亡。
一種原來生活在海洋裏的八目鰻被不小心帶入北美洲的五大湖之後，成了入侵物種。由於成年八目鰻靠吸食其它魚類的血而存活，他們的入侵對五大湖的漁業造成了很大損失，受害尤重的是湖紅點鮭（Salvelinus namaycush）。
八目鰻亦是一種美食，歐洲的上流社會從中世紀開始就視其為珍饈。文獻記載英格蘭國王亨利一世愛吃八目鰻，結果有一次在諾曼第吃了太多的八目鰻後死去。直到今天，在南歐的一些國家（法國、西班牙、葡萄牙等），八目鰻仍然是一道昂貴的名菜。由於過度捕撈，歐洲的八目鰻數量一直在減少。韓國人同樣也食用八目鰻。
《每日郵報》
文匯報 /
維基百科
七鰓鰻可唔可以食用?
