杏仁蛋白茶

AIRSHIP

材料：大南杏(龍皇杏) ....200克、北杏 ....20 克、白米....100克、水 .... 1000 ml、冰糖適量、蛋白 ... 3 顆

做法：

1. 把龍皇杏和北杏同白米洗淨，然後用清水浸泡最少4小時或過夜，棄掉水。
2. 把龍皇杏、北杏,白米和水分兩次放入攪伴機內，攪磨成杏仁漿，用濾豆漿的棉袋將杏仁漿過濾兩次。
3. 最後用小火煮沸杏仁汁，加入冰糖，再煮至糖溶解。
4. 關火，徐徐加入蛋白液，起鍋。

心得：

1. 建議用龍皇杏，雖然比普通南杏貴但味道更清甜。
2. 煮杏仁茶時，不要把鍋子蓋上及用大火煲，否則容易過沸溢出。
3. 可以只煮杏仁茶，省略雞蛋白。