椰汁紫米露

AIRSHIP

材料:       椰汁

                黑糯米 (紫米)        150g

                水                            1200ml
             片糖 130g

               

烹調步驟:

(1)    黑糯米略沖洗淨, 用水 (份量外) 浸ｌ小時.

(2)    煲滾水, 下黑糯米, 蓋上煲蓋, 大火滾起後轉慢火, 煲30分鐘

(3)    熄火焗1小時

(4)    大火滾起後下片糖調味即成

(5)    吃時淋上椰汁

小貼士:

(1) 黑糯米和水的比例為1:8, 即1碗黑糯米加8碗水, 如此類推.

(2) 煮黑糯米要靠焗才可做出煙靱軟糯的效果, 所以切記煲的過程不可開蓋, 否則熱力會不夠.