繼鮮味之後, 科學家發現第六味覺

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百年前日本發現了酸、甜、苦、鹹四味以外的新味覺,  並推出麩胺酸鈉為主的味の素,

最近有科學家發現，人的舌頭還有第六種味覺－－「脂肪」的味道。
人體有種感覺器官叫「CD36」。 CD36多一倍，可能對脂肪敏感度強8倍之多。

Purdue大學營養學教授理查·梅茨進行的一項研究結果表明, 油脂可以使食物具有特殊味道. 營養學專家多年來一直認為, 油脂只能給食品帶來味道和香味, 同時產生"味的感覺", 油脂本身并不具有任何味覺.
新的研究表明, 人可以感受到油脂的味覺, 油脂味覺因此可以稱之為第五味覺. 這一發現在某種程度上也可以說明, 脫脂食品為何不能象油脂食品那樣受青睞.