廚藝小技巧 (檸檬的用處)

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廚藝小技巧
檸檬的用處

• 調製飲品：檸檬茶，檸檬可樂，雞尾酒等等。有一種令人怡神果效。
• 製作食品：譬如撻 tart，焗肉類，蛋糕類。
• 清潔切肉板：可以用一片檸檬把切肉板表面清潔和殺菌。
• 預防生果變黑：如果做沙律（沙拉），拌入少許檸檬汁，可防止蘋果或梨子等變黑。
• 可做調味料：檸檬汁用來調製汁料，譬如檸檬雞扒，檸檬雞翼。檸檬皮也可成為極美味的調味料，例如 Gremolata 配焗羊腿 , 莎莎醬 salsa, 三文魚多士 salmon toast, 甚至做西餐湯的調味料。
• 吸去雪櫃的異味：榨完汁的檸檬皮渣，不要丢掉，也可廢物利用。放置在冰箱裏，可以除去冰箱異味。
• 保持三文治（三明治）新鮮：在三文治旁放片檸檬，可維持三文治的新鮮長久一點。
• 去硬水中白色沉淀物：這點對住澳洲的朋友來說，較為有用。澳洲是用硬水，水煲用久了，會在煲底出現一層白色沉淀物，很難除掉。可放幾片檸檬入水煲中煮。然後可以很輕省地擦去白色沉淀物。
• 美容潔白：在網上看到這篇轉貼文章，看來不錯，給大家參考。（基絲汀還未嘗試過的，大家小心衡量）
• 幫助減輕咳嗽和喉痛：檸檬片加蜜糖拌入清水飲用，可以令喉嚨舒服一點。這裏還有西人用的方法： 先用水把大個檸檬煮軟，約 10-15分鐘。然後把煮軟的檸檬榨出汁，過濾後，加入蜜糖。一天吃三次，每次一湯匙。不過，嚴重的，還是要看醫生啊。