日本“和食”被登錄為世界無形文化遺產
日媒12月5日報道,聯合國教科文組織在阿塞拜疆首都巴舉行的無形文化遺產(非物質文化遺產)審查會在日本時間4號晚8點拉開帷幕,日本提交的“和食 日本人的傳統飲食文化”正式申遺成功。對日本來說,這是繼歌舞伎、能樂等之後的第22項登錄成功的無形文化遺產。
和食俗稱日本料理,但前者更側重其文化底蘊和歷史背景。
日本政府在去年3月就提交了“和食”記載提案書,提案根據是,四季、地區特征顯著的多樣化食材、和食體現的自然之美以及和正月、插秧等民間節日活動密切相關的社會習慣。提案書對京都的懷石料理、東京的壽司、東北地區的火鍋等,從北到南的料理之多樣性做了一一介紹,還對湯料的講究、味曾和醬油的發酵技術、刺身庖丁等獨特的料理道具、用於盛裝的竹葉、器皿也做了分別闡述。
目前為止,和“飲食”有關的無形文化遺產只有4項,分別是“法國的美食術”,西班牙希臘等四國的“地中海料理”,“墨西哥的傳統料理”和“土耳其的麥粥傳統”。此次和食的申遺成功,可以說是飲食獲得世界認可的一大壯舉。
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