日本“和食”被登錄為世界無形文化遺產

孤寂如雲

日媒12月5日報道，聯合國教科文組織在阿塞拜疆首都巴舉行的無形文化遺產（非物質文化遺產）審查會在日本時間4號晚8點拉開帷幕，日本提交的“和食 日本人的傳統飲食文化”正式申遺成功。對日本來說，這是繼歌舞伎、能樂等之後的第22項登錄成功的無形文化遺產。

和食俗稱日本料理，但前者更側重其文化底蘊和歷史背景。


日本政府在去年3月就提交了“和食”記載提案書，提案根據是，四季、地區特征顯著的多樣化食材、和食體現的自然之美以及和正月、插秧等民間節日活動密切相關的社會習慣。提案書對京都的懷石料理、東京的壽司、東北地區的火鍋等，從北到南的料理之多樣性做了一一介紹，還對湯料的講究、味曾和醬油的發酵技術、刺身庖丁等獨特的料理道具、用於盛裝的竹葉、器皿也做了分別闡述。

目前為止，和“飲食”有關的無形文化遺產只有4項，分別是“法國的美食術”，西班牙希臘等四國的“地中海料理”，“墨西哥的傳統料理”和“土耳其的麥粥傳統”。此次和食的申遺成功，可以說是飲食獲得世界認可的一大壯舉。

RecordJapan