本報化驗 樣本無魚類DNA 假花膠通街賣

morris_2007

【東方日報專訊】滋陰補身的花膠，深得女士鍾愛，惟市面充斥假花膠，市民隨時中招。現時市面有許多攤檔出售花膠，標榜價廉物美。本報記者將三款平價花膠，交予食物專家檢驗，發現均欠缺魚肚應有的肌肉組織，狀似橡膠，其中一款經香港中文大學食品研究中心化驗後，更檢測不到任何魚類的脫氧核糖核酸（DNA），另一專家認為此樣本不是花膠，甚至連海產類生物也不是。業界指不少平價花膠是由細小魚肚混合天拿水和木膠粉等化學品製成，食用這些假花膠補身不成更隨時可致癌，建議市民便宜莫貪。


煲一個鐘「啲花膠溶晒」

「一打開個煲蓋，啲花膠溶晒，食咗都唔知有冇害！」盧先生早前於大埔富善街市臨時攤檔購買每斤三百五十元的花膠，並用來煲湯，豈料只煲一小時，花膠就完全溶化。盧曾返回有關攤檔追討，惟已不見攤檔蹤影，他擔心花膠質量，遂交予本報跟進。


近年市面湧現平價花膠，價錢由每斤數十至逾百元不等，以花膠粒、花膠頭、特價花膠片之名出售。記者於上環的海味店以七十八元，購買一斤「越南花膠粒」；又在旺角彌敦道一藥房，以八十八元購買一斤聲稱來自巴西、已包裝好的花膠，連同盧的花膠，一併交予香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影檢測。


「三個樣本好大機會係假貨！」方透過酸鹼值測試機，驗出「越南花膠」和「巴西花膠」含微鹼性，而盧購買的花膠屬中性。方指出，若花膠為仿製品，通常會浸鹼水以改變蛋白質結構，令質地變得鬆軟有彈性，提高仿真度。


三個樣本經冷水浸泡一日後，外形變得「不尋常」。「越南花膠」和「巴西花膠」變得既散又軟身，脹大約四倍，外形似霉爛豬皮，表面凹凸不平，有濃烈的油膉味和刺鼻的腥味，浸泡的水變得渾濁和浮出油漬；盧的花膠雖然質地仍然堅韌，卻像魷魚般「攣成一舊」，發出濃烈腥味。


非常油膩 疑炸魚皮製成

「『越南花膠』和『巴西花膠』好大機會係經油炸過嘅大魚魚皮，所以好油膩，真花膠表面光滑完整，唔會好似呢兩個咁一忽厚、一忽薄。」方麗影手執盧的花膠，同樣搖頭道：「好大腥味！呢個雖有肌肉組織，但過分堅韌！」她憑初步檢測，斷定三樣本均非花膠。


本報記者另將「巴西花膠」（樣本一）及盧的花膠（樣本二）交予香港中文大學食品研究中心測試，發現盧的花膠檢測不到任何DNA。該中心主任關海山解釋，盧的花膠可能曾接受破壞性強的加工程序，令DNA完全受損，但他不排除此樣本可能不屬花膠，或非海產類生物。至於「巴西花膠」，經過DNA序列分析和比對海味數據庫後，發現與類似鯰魚類幾乎完全相同。鯰魚類種類繁多，不少為普遍食用淡水魚，但方麗影不排除該樣本為鯰魚類的魚皮，非用以製成花膠的魚肚。


店員自爆 內地人貪平買

記者當日在購買花膠的時候，曾經向店員追問花膠真偽時，其中一店員說：「呢啲係內地人貪平先買，自己食就唔好買呢啲，買返去會畀（屋企）人鬧！」兩店店員均建議記者，若自用，應購買貴價貨。店員的言行，令人懷疑他們可能早已知道平價花膠質量有問題，甚至是假貨。


消費者委員會發言人指，花膠屬較多人投訴的海味類別，由去年至今年四月，共收到七十宗有關花膠的投訴，當中五宗懷疑買到假貨，聲稱花膠如橡筋般堅韌，或煲湯後變成漿糊狀。


香港海關發言人回覆，由去年至今年四月，共接獲五十七宗涉及懷疑假花膠投訴，四十二宗已完成調查，並未發現有違反《商品說明條例》，餘下十五宗仍在調查中。根據《商品說明條例》，出售或供應附有虛假商品說明的貨品，一經定罪，最高可判罰款五十萬元及監禁五年。

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多重炮製灼食道腸胃

【東方日報專訊】【本報訊】劣質花膠充斥市面，業內人士批評「一百幾十蚊」一斤的花膠有可能是多種物質混合，而非純正魚肚；立法會議員則促請有關部門應加強巡查，杜絕假花膠於市面魚目混珠，欺騙消費者。

「天拿水木膠粉加工」

「一啲好似煙頭、手指甲咁大嘅魚肚，溝埋打碎嘅牛皮、豬皮之後，再用天拿水同埋木膠粉撈埋一齊加工，再『啤』出所謂嘅花膠！剪到碎晒賣一百幾十蚊囉！」業內人士陳煥章指出，真花膠最平亦要四、五百元一斤。他直言，經過多重「炮製」的假花膠驗不出屬魚類DNA也是正常。「既然為補身，就要買啲靚嘅花膠啦！」他呼籲市民便宜莫貪。家庭醫生關嘉美表示，天拿水及木膠粉均為工業用化學品，進食經加工的花膠可導致食道及腸胃灼傷，化學品亦可能經肝臟而破壞其他器官，「即使少少都不應該食，慢性攝取都可能有致癌風險！」

「市民長期食緊咩都唔知喎！」立法會議員王國興批評，售賣疑似假花膠的商店置市民健康於不顧，他們更有可能違反《商品說明條例》及《衞生條例》，促請海關和食環署等有關部門加強檢控。王建議市民應到信譽良好的海味店購買海味，如發覺產品有問題，必須立即舉報。

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花膠滋陰養膚女士珍品

【東方日報專訊】【本報訊】假花膠會「食壞肚」；真花膠卻會滋陰養顏。中醫師指出，「陰」是女士的恩物，食家亦大讚花膠易煮且美味，惟營養師認為花膠含豐富蛋白質，容易轉化成脂肪，多食會變肥。

蛋白質豐富 易轉化脂肪

註冊中醫師關德祺指出，花膠主要功效為滋陰，令皮膚變得光滑亮澤。「常講嘅陰，其實係一種營養物質，女士尤其需要陰，多食花膠，對於內在調理好有幫助。」關稱，「陰」不夠的人士會易虛火、頭暈，甚至患上胃潰瘍等問題。他表示，花膠不算中藥，用作食療配方，效果更佳。

食家梁文韜（韜哥）表示，花膠成分主要為膠原蛋白，能幫助高齡產婦的子宮和跌打損傷的患者骨骼加速復原。他稱花膠易煮且美味，「靚花膠例如鰵魚膠最好整花膠扒；普通啲用花菇或蟲茸燉花膠都唔錯，不過記住唔好加火腿，如果唔係味道會失真。」

健康顧問高級營養師黃凱詩指，花膠含有豐富蛋白質，雖然本身脂肪含量不高，但太多蛋白質有機會轉化成脂肪，而且花膠不屬於低卡路里食品，故此黃建議市民切勿過量進食。

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拉晒班奸商.