澳洲牛肉的等級

morris_2007

澳洲牛肉以肉色深淺和脂肪分佈來劃分,分成 M1 至 M12 級。普通澳洲牛肉 M9 級為最高級別, 但是澳洲牛肉的肉味較淡,M9 級只能到日本的 A3 級水平。

後來澳洲引入日本和牛培育出澳洲和牛,澳洲和牛的等級以油花、風味、香味三方面來決定,一般 為 M10、M11、M12 級,數字越高,表示牛肉的肥瘦越像大理石紋,12 級是最頂級的,M12 級牛 肉相當於日本的 A5 級牛肉。