長期茹素易患癌症心臟病

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【本報綜合報道】現代人崇尚健康飲食，但美國康奈爾大學一項研究聲稱，長期茹素會引致體內基因出現突變，增加患心臟病及癌症的風險。然而，有香港學者對研究有所保留，並指有均衡飲食及充足休息，才是降低患癌風險的最佳方法。

研究比較了數以百計來自印度浦那市的傳統素食者，以及美國阿肯色州的肉食人士基因，發現數代也是茹素的人，他們的FADS2基因會出現一種名為rs66698963的突變。

負責研究的布倫納教授指出，這種變化原意是有助他們吸收蔬菜中的脂肪酸，不過會引發連鎖反應，令脂肪酸加速變成不飽和脂肪酸「花生四烯酸」，增加患癌及心臟病風險。與此同時，突變的基因會阻礙身體製造奧米加三脂肪酸，這種物質可以降低心臟病風險。

港學者對研究有保留

香港專業教育學院應用科學系高級講師方麗影博士接受本報訪問，表示對研究持保留態度，反指現時有不少醫學研究指進食紅肉或增加患癌風險。她建議市民要有均衡飲食，從肉、素類食物中吸收各種營養及多加休息，才是降低患癌風險的最佳方法。

東方日報