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葡萄酒會「暈浪」 休息一月方開瓶

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發表於 2012-7-30 12:11:47 |只看該作者 |倒序瀏覽
【明報專訊】「酒不醉人,『酒』自醉!」原來葡萄酒會「暈浪」。旅遊事務副專員羅淑佩指出,葡萄酒不可震動,經歷長途跋涉的運送,便要休息1個月才可開瓶,否則尚在暈浪的葡萄酒未「回魂」,便會失去酒香。

香港葡萄酒評審協會會長鄺英志解釋,酒的結構十分脆弱,震動會改變其分子排列,因而影響酒質,需要休息1至兩個月,才可令分子還原。

羅淑佩表示,葡萄酒很有性格,儲酒濕度、溫度、光線及震動情况都要受控制,日後如落實發展岩洞,可考慮用以儲酒。

她又稱有法國酒莊現有簡體字推廣出品,顯示當地重視龐大的中國內地市場,對市場細小的香港是危機,但本港有優良的儲酒條件,現有33個獲認證的存酒設施,其溫度、濕度、光線及震動情况都達標,這正是本港發展的優勢。

http://www2.news.sina.com.hk/news/2/1/1/2731307/1.html

唔講都唔知{:soembrass:}

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葡萄酒
家與國的夢不結束,偏偏一顆心抗拒屈服!

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發表於 2012-7-30 15:28:50 |只看該作者
之所以搖晃後口味不同,是因為芳香分子提早被釋放出來,等品嘗的時候已經釋放出來了。只有在飲用之前搖動,才會聞得到芳香的氣味。
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