京烤肉店「口水肉」重上餐桌

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(綜合報道)(星島日報報道)繼上海福喜被揭大批使用過期及變質肉之後，北京知名的自助連鎖烤肉店「漢麗軒烤肉超市」，近日也被媒體臥底調查發現系列問題，包括把已腐爛的魚切成魚片出售，用骯髒的手直接攪拌肉塊，最噁心的是把食客吃剩的「口水肉」、「口水魚」，拿到廚房整理後，再賣給顧客。醜聞曝光之後，這家烤肉店已被停業整頓。

《新京報》報道，自稱「漢麗軒烤肉超市」昌平分店前員工的網民「陳文」在網上舉報稱，該店一直把剩菜回收重複利用。

有網民跟帖，指該店「衞生太差」、「吃完拉肚子」。

兩名記者應聘該店的服務員、廚房學徒工臥底暗訪。本月十九日中午，臥底記者正準備將滿桌剩菜倒進垃圾桶時，老員工李姐攔住說：「客人吃完的你才能收，沒吃完的讓我來弄。」

只見李姐將每一桌客人剩下的魚、肉，都撥到盤中，放到一邊。至午餐結束時，共有十多個盤子，裝的全是客人吃剩的魚、午餐肉、蝦、牛肉等。這些剩菜、剩肉被帶回廚房，稍作整理後放入冰箱，晚餐時再端上餐枱，供客人選用。

當晚的晚餐，又收集到十多盤剩菜，店長和員工快速整理後，馬人送回客人的選菜區。沒過幾分鐘，這些剩菜都被客人取走。

「這些剩菜都要送到廚房，再從廚房端到前面去，就沒客人懷疑了。」一名老員工還對新員工如此傳授經驗。

調查還發現，該烤肉店廚房又髒又臭，員工不僅沒有官方規定的健康證，還不洗手就直接攪拌肉類，死魚在地上被來回踢。有員工稱：「沒關係的，切好醃好，客人看不出來。」

有些肉即便被顧客發現有問題，廚房也有絕招處理。上周三午餐時，一名顧客投訴「魷魚有異味」，這盤魷魚被退回廚房，但並沒有扔掉，店長把它放進清洗池中沖洗，然後切了兩個洋葱與魷魚攪拌在一起，再加上多種調料，一盆「新魷魚」就被端上餐枱。

醜聞曝光後，昌平食監部門昨天檢查該烤肉店，並勒令其停業整頓。據悉，漢麗軒烤肉超市隸屬北京漢麗軒餐飲公司，在北京有近三十家分店，外地加盟店近二百家。

星島日報