老師傅再揚威 膺國際金茶王

morris_2007

(綜合報道)(星島日報報道)第六屆「國際金茶王」總決賽續由港人奪得殊榮，有逾三十年沖奶茶經驗的周漢文，繼前日贏得香港區冠軍後，昨再下一城，擊敗六個地區的奶茶師傅，贏得國際賽冠軍。周妻得悉丈夫奪冠後在台下喜極而泣，笑稱二人在茶餐廳相識，丈夫一直苦練沖茶技巧，但她嫌奶茶「肥」，很少喝他炮製的「愛心奶茶」。

國際金茶王大賽踏入第六年，昨在灣仔會展美食博覽舉行總決賽，七名來自中港及其他地區的參賽者爭奪殊榮，最後由有三十五年沖奶茶經驗的香港奶茶師傅周漢文勝出。

沖一杯正宗港式奶茶有何秘訣？周漢文坦言只能憑經驗，「當你每日不停沖、不停沖，你自然就會沖到一杯靚奶茶」。他又透露，奶茶夠滑，最重要是「撞茶」，即將空氣撞進奶茶中，令茶葉的臭青味揮發。但他患俗稱「彈弓指」的職業病，拉茶時只能點到即止。

周妻笑言，二人廿多年前在茶餐廳初相識，「由一大班人慢慢玩到得我們二人」。兩夫婦現育有兩女一子，但三母女因貪靚，不喜歡喝奶茶，周唯有孤獨地「沖畀自己飲」。為將沖奶茶技術承傳，他的兒子今年初從任職的日本餐廳，轉行「茶餐廳大軍」，跟父親學沖奶茶。

周漢文十六歲開始沖奶茶，現於內地及台灣擔任顧問推廣及教授沖製港式奶茶。
星島日報