砂糖與鹽皆溶於水, 我們核一核數.....

123Go

砂糖分子量比食鹽大 5.83倍,  即每粒糖分子都較重.
(i.e.  C12H22O11  vs  NaCl)
以重量計, 砂糖溶解度比食鹽高.

如以分子數目計, 差不多,  砂糖(主要成份是蔗糖)反而弱些少 :
蔗糖  210g/100ml  divided by  342g/mol = 0.614 mol/100ml
食鹽  36g/100ml  divided by  58g/mol = 0.620 mol/100ml

For reference, 水 100g/100ml  divided by  18g/mol = 5.5 mol/100ml

有趣部分來了 :  即是, 砂糖與食鹽, 都是 9粒分子圍著1粒水分子.

有沒有人手頭有圖解? :D

孤寂如雲

123Go 發表於 2011-2-12 23:41
溶解就是接觸調勻, 與接觸面積有關很合理,
這是量方面, 質方面( e.g.polarity)更重要.
溶解度很易在網上 ...

我對化學不熟:L

123Go

孤寂如雲 發表於 2011-2-12 15:49
我怎麼覺得溶解度應該和分子總表面積有關？
另外，蔗糖210g/100ml和食鹽36g/100ml是從何而來的？

溶解就是接觸調勻, 與接觸面積有關很合理,
這是量方面, 質方面( e.g.polarity)更重要.
溶解度很易在網上查到, 例如維基("溶解度表").

孤寂如雲

123Go 發表於 2011-2-11 15:59
砂糖分子量比食鹽大 5.83倍,  即每粒糖分子都較重.
(i.e.  C12H22O11  vs  NaCl)
以重量計, 砂糖溶解度比 ...

我怎麼覺得溶解度應該和分子總表面積有關？
另外，蔗糖210g/100ml和食鹽36g/100ml是從何而來的？