茶餐廳$30放題 網民組團食

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食客：吃太多反不好意思

【明報專訊】在吃一個快餐也動輒要四五十元的時代，荃灣一間小本經營的茶餐廳卻「抗通脹」，月初推出「30元任食放題」，朝九晚九，客人只要付30元即可任叫任食兼送一杯飲品。事件近日在網上討論區曝光後瘋傳，有網民讚揚店主是小市民的「糧尾救星」，更有市民慕名組團上門試食。老闆鄺小姐笑言：「希望大家吃得飽之餘，我們也有生意做。」她坦言最擔心業主將來大幅加租，現在只能見步行步。

「肥嘟嘟茶餐廳」開業兩年，本月1日起推出「茶餐廳放題」，只需30元便可隨意點菜，不限分量及進食時間，並送一杯餐飲。餐廳亦同時推出60元「小菜放題」及20元「水吧放題」。茶餐廳的「放題」宣傳品照片近日在社交網站和討論區公開後，迅即被廣泛轉載，並獲網民力撐及讚賞。


食客點牛河湯米多士檸蜜

30元放題能「做得住」，關鍵除了舖位租金平（約2萬元），老闆娘鄺小姐亦感激顧客體諒及自重，雖任食亦不會亂叫食物。記者昨下午茶時段見餐廳內20多個座位坐滿，其中不乏專程到來試吃的市民。家住深水埗的陳先生便花30元點了乾炒牛河、火腿湯米、奶醬多士跟柑桔檸蜜，比在工業區茶餐廳點同樣食物（約85元）便宜近七成。他大讚：「好抵食，超值！」

「肥嘟嘟」共有兩名東主，店主之一鄺小姐說「放題」靈感來自常到餐廳吃飯的地盤工友，她說：「大家通常叫廿多元的碟頭飯，但不時要求加飯菜或送湯，於是我便取一個中位數30元，讓大家吃個飽。」問及會否怕被吃到蝕本，她笑言客人都很自律，吃多少就叫多少。

「茶餐廳放題」成網上熱話，令不少市民慕名而來，但客人仍以學生及街坊為主。居於沙田的王先生與友人一行5人叫了兩個飛碟三文治、6碗麵跟4碗魚蛋，他笑言：「租金及人工這麼貴，一開始不信有香港人這麼有良心，益番香港人，後來果然叫什麼有什麼，也沒有偷工減料，反而我們只花150元吃了這麼多，覺得不好意思。」


生意多兩成 憂出名加租

海濱花園一帶人流較少，附近食肆收費相對市區廉宜，碟頭飯連飲品約30元。鄺小姐說，以往曾跟生意伙伴在附近開餐廳，惟業主將租金由2萬倍增至4萬元，遂於上年遷往現址，近日想出以「放題」作招徠，希望殺出血路。她說推出「放題」後，生意額上升約兩成，但亦只有微利。俗語說「人怕出名豬怕肥」，她亦坦言現時最怕出名後業主會加租：「只能見步行步，但望這個優惠能繼續做下去。」

明報 / 經濟日報

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老行尊﹕成敗在顧客自律

【明報專訊】街坊小店推出「30元茶餐廳放題」，老闆娘聲稱每月僅約2萬元租金雖較便宜，但另須花3萬元聘員工、水電費數千元，這還未計算食材成本，她坦言是希望藉薄利多銷殺出生路。其實過往本港亦曾有不少食肆試圖以「任食放題」作招徠，但部分以結業或縮減分店告終。香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，食肆能否靠「任食」奇招突圍，關鍵在於顧客是否自律，即「吃多少叫多少」，租金亦是決定因素。


店主盼薄利多銷

黃家和解釋，肥嘟嘟的毛利雖未必及得上其他食肆，但以它這種20多個座位的小店來看，肥嘟嘟的2萬元租金不算高，若能維持客如輪轉，要賺取合理利潤不難。他舉例，曾有面積相若的茶餐廳在人流興旺的銅鑼灣開業，租金10萬仍可勉強立足，惟若業主大幅加租，則恐難以維持。

黃又說，食材一般佔食肆成本三成至三成半，若顧客明知道吃不完卻仍亂點大量食物，成本便會大幅提高，到時小店便難以生存。不過，黃相信市民大都自律，不會浪費食物，而且肥嘟嘟以街坊生意為主，相信熟客都會「吃多少叫多少」。

至於薪金成本，小店只需4至5人便可，影響不大。黃提醒小店若要開源節流，可大量購入一些毛利較高的食材，並準備一些預製菜式，待客人下單時簡單加工便上菜，減少人力成本。

http://news.sina.com.hk/news/20130309/-3-2914006/1.html

希望各位自律.

孤寂如雲

希望老闆的一片好意可以讓他們堅持下去。另外，“任食”和“放題”（日文中已經有“任食”的意思）指的是同一件事，兩個詞放在一起是否累贅？

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