羊肉攙假是「公開秘密」

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【明報專訊】上海驚爆奸商用老鼠肉充羊肉事件，有知情人士稱，攙假羊肉早已是公開的秘密，由於成本價只是純羊肉卷售價的兩成，甚受食肆歡迎。


疑流入知名火鍋店

《解放日報》報道，公安部日前公布破獲「摻假羊肉」案，指原料涉及狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品，引發輿論嘩然。但據上海鑫品批發市場商戶透露，最近風聲緊，很多批發商都不敢賣「混合肉捲」了，這種「混合肉捲」成本價只是純羊肉捲售價的一半甚至不到兩成，最差的一斤只要7元人民幣，多用鴨肉混合羊尾油製成，「貴一些的有羊肉，便宜的根本沒有，用其他肉，靠羊油羶味來以假亂真」。一些可疑羊肉甚至流入多間知名連鎖火鍋店。


上海市食安辦副主任顧振華表示，目前中國並沒有明令禁止產銷「混合肉」，但要原料和成品經檢驗檢疫合格，且明確告知消費者其原料和配料。不過DNA鑑定技術只能鑑定「攙假羊肉」裏摻了哪些肉類，卻不能分析出各種肉佔了多少比例。

http://news.sina.com.hk/news/20130506/-162-2961281/1.html

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