劇毒皮蛋襲港愈食愈蠢

孤寂如雲

單靠外表，難以辨別皮蛋好壞，需要入口才知品質，圖為正常皮蛋（圖片來源：東方日報）

江西省有無良生產商竟用有毒工業原料醃製皮蛋，大量毒皮蛋更銷往全國各地，更恐已流入本港！內地官方傳媒揭發，全國產蛋大縣之一的江西南昌縣有皮蛋加工廠，為縮短皮蛋醃製時間，竟以工業硫酸銅代替傳統石灰、食用鹼等原料醃製皮蛋，醃製周期可由正常兩個月縮短至一個月，本港亦有江西的皮蛋出售，港人隨時中招亦不知。事件曝光後，當局已下令該省最少三十家大型皮蛋加工廠停工，估計涉及每月數千萬隻皮蛋供應量。專家指工業硫酸銅含有鉛、砷、鎘等有毒元素，食用後可能會影響中樞神經，導致智商降低，嚴重者更會致癌。

據中央電視台報道，南昌縣為內地產蛋大縣之一，高峰時期年產蛋類或加工蛋可佔全國百分之十五。由於傳統醃製皮蛋的原料包括食用鹼、生石灰等。由於醃料當中含鉛，內地近年已要求改用不含鉛的食用品級硫酸銅。惟有業內人士爆料，指當地加工廠以工業用硫酸銅醃製皮蛋，存在極大的安全隱患。


醃製期縮至一個月

記者到南昌縣多間皮蛋加工廠調查，其中位於向塘鎮的「強盛禽蛋加工廠」，佔地近兩千平方米，廠內放滿多個大型白色膠桶。多名工人將新鮮鴨蛋放入膠桶內準備醃製，工人指廠內約有近三百個膠桶，每個可醃皮蛋達八千隻，而膠桶內的黑色料水味道腥臭刺鼻。

傳統皮蛋醃製時間長達兩個月，但該廠不用兩個月即能出貨，記者在廠內發現多包分別為「津華牌食品添加劑氫氧化鈉」及上海新寶精細化工廠的硫酸銅，後者包裝上只寫有「化學試劑」。而另一間「中華禽蛋加工廠」，該廠使用來自江西銅業股份有限公司的硫酸銅，但包裝上同樣未註明為食用添加劑。

工業硫酸銅可縮短醃製時間，但分量愈多毒性愈大（圖片來源：東方日報）

廠方暗示盡量少吃

當被問及是否工業用硫酸銅時，負責人暗示「盡量少吃，反正吃一點沒事，如果真正有事的話大家也不能生產了。」據悉，工業用硫酸銅的作用可幫助鴨蛋蛋白凝固，醃製時加入工業用硫酸銅愈多，醃製時間就愈少，隨之對人體危害愈大。

記者向兩家硫酸銅生產商查詢，兩者皆表示硫酸銅為化工品，並不屬於食用級別，其中江西銅業股份有限公司更於微博上譴責涉事加工廠。相關部門事後到縣內加工廠調查，發現報道中三間皮蛋加工廠中只有兩間具生產許可證，截至昨已有三十家具有生產許可證的加工廠因使用工業用硫酸銅被勒令停工。

有專家指，如市面出售的皮蛋確實含重金屬，本港食物安全中心的恆常機制應可檢測得到。如皮蛋醃製時加入工業用硫酸銅，會含有鉛、砷、鎘等重金屬，長期食用會引發嚴重腎衰竭，更可影響中樞神經，導致智商降低，嚴重更會致癌。

香港錦記蛋莊老闆梁錦棠指出，本港皮蛋一般不會用硫酸銅醃製，「醃製皮蛋本身唔使用（硫酸銅），啲人以前用松柴灰溝鹽包住隻蛋醃一年，依家用氫氧化鈉、茶葉等醃約一至兩個月，但都唔會用硫酸銅，工業硫酸銅對身體有害，太危險。」而香港豐貴堂蛋業總商會理事長楊金炎稱，本港蛋貨源主要來自內地，蛋商在入口皮蛋時，都規定生產商出示內地衞生部門的質量證明，但暫未清楚內地當局有否抽驗硫酸銅。

太陽報