少吃加工肉防癌 世衞澄清：不是不吃

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【星島日報報道】世界衞生組織轄下機構一份有關加工肉和紅肉可能致癌的報告引發全球關注後，世界衞生組織周四特別發聲明澄清加工肉和腸癌之間的關聯，稱國際癌症研究機構的最新報告並未建議人們不吃加工肉，而是少吃以減少患腸癌風險。

世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構（IARC）本周一發布最新研究報告，將香腸、火腿、煙肉等加工肉製品列為致癌物，將新鮮牛羊肉等紅肉列為較可能致癌物。報告一經發布，美國、中國等國家的肉類協會都紛紛質疑這一結論的科學性。

世衞在發給記者的聲明中稱，IARC的這份報告和世衞組織《二○○二年飲食、營養和預防慢性病》的報告是一致的，當時世衞就在報告中建議人們適量進食加工肉製品，以減少患癌風險。

世衞強調，IARC的最新報告並不是建議人們不要再吃加工肉製品，而是建議人們減少此類產品的攝入，以減低患上腸癌的風險。

據稱，在IARC發布報告後，世衞收到大量要求澄清相關報告的申請。世衞在聲明中說，IARC是在五十年前根據世衞大會決議所成立的一個獨立的癌症研究機構，IARC雖由世衞組織主持，但其工作是由參與國批准並提供財政支持。

世衞組織同時表示，該組織有一個常設專家組專門評估飲食和疾病之間的關聯，明年初他們將開會討論有關公共健康的最新科研成果，以及加工肉製品和紅肉在整體健康飲食中的地位。

星島日報