經典的粵菜--上湯豆苗的做法

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上湯也就是是高湯，而要製成高湯是需要有老母雞，瘦肉，火腿等等之類的上好食材，經過長時間的熬制而成，家庭裡要想吊這樣一鍋高湯來做菜，恐怕是難度很大，也沒太有這個必要，為了適應快節奏的生活，市場上也就衍生出一種調料叫濃湯寶，簡潔又鮮美，一塊就搞定了，極大地給我們的生活帶來了便利，提供了鮮美的來源。

上湯豆苗是一道很經典的粵菜，製作起來簡單、快速，又上檔次，是一道不錯的宴客菜。做法不難，只要有一鍋靚湯，你也可以馬上成就這道美味，一起來看看，它是如何出爐的吧。

用料：

豆苗300克 瘦肉60克 薑2片

調味料：

濃湯寶32克 雞粉1茶匙 鹽2克 糖3克 生粉5克
胡椒粉1克 薄鹽生抽0.5茶匙 食用油適量

做法：

1.瘦肉剁碎，加入鹽，糖，雞粉，薄鹽生抽，生粉，胡椒粉，食用油，拌勻醃制。
2.鍋燒熱，放油，把肉末炒散，放入薑片炒香。
3.倒入清水，量不要太多。
4.放入濃湯寶，煮滾，同時用鍋鏟輔助把濃湯寶劃散。
5.鍋中沸騰後，把豆苗放入。
6.煮至變色，即可盛出。

小語：

1.豆苗在上湯裡煮的時候不宜太長，否則煮熟會喪失豆苗的營養成分，口感也會變差。
2.喜歡吃皮蛋的，還可以在湯裡放一個切碎的皮蛋，味道也很贊哦。
3.湯不要太多，因這不是湯，是帶芡湯的菜。

國際日報